Se da prin masina de tocat pulpa de porc ceapa si un morcov crud. Se amesteca cu 2 oua (la un kg. de carne 2 cepe mijlocii), marar si patrunjel spalat si taiat marunt, sare si piper. Se amesteca si se adauga orez ales, spalat si dat in clocot cu de 4 ori cantitate de apa, fata de cantitatea de orez. Varza acra se spala in apa rece se aleg foi intregi de la care se taie partile ingrosate si daca sant prea mari se taie in 2 sau in 4. Se impacheteaza carnea in foi. Se pune pe fundul cratitei un strat de varza tocata si cateva bucatele de slanina afumata. Se aseaza apoi sarmalele si la sfarsit iar un strat de varza tocata.Se adauga apa si bulion si se fierbe cca un ceas. La sfarsit sau cand se servesc se baga si o jumatate de ora in cuptor. Se servesc cu smantana si mamaliga. Din tocatura facuta ca mai sus, fara orez, se pot face chiftelute. Se formeaza in palma chiftelele se dau prin faina si se prajesc in tigaie, in ulei pe o parte si cealalta.