Untul/margarina se tine la temperatura camerei,apoi se freaca cu zaharul pana ce acesta nu se mai simte. Se incorporeaza pe rand cele trei galbenusuri si se pune un praf de sare.

Cand crema este spumoasa,se adauga praful de copt sau amoniacul stins in zeama de lamaie,se rade coaja de lamaie in compozitie,apoi se toarna incet laptele.Ca sa nu se taie crema,se pune o lingura de faina cernuta,o data cu laptele. Se adauga albusurile batute spuma, apoi, treptat faina, amestecand usor.

Se unge cu unt o tava mare,se tapeteaza cu faina,dupa care se pune trei treimi din compozitie. Aluatul care a ramas se amesteca cu cacaoa si se toarna deasupra.

Se coace la foc potrivit trei sferturi de ora.Cand este gata se pudreaza cu zahar farin si se taie numai dupa ce s-a racit jumatate de ora.